11.03.2010
Brabender® auf der EUROPAIN Paris
Zum zweiten Mal nahm die Brabender® GmbH & Co. KG an der vom 06-10. März 2010 stattfindenden EUROPAIN Paris in Frankreich teil. Diese Messe gilt als eine der wichtigsten internationalen Veranstaltungen für die Back- und Süßwarenbranche. Neben Ausstellern aus Frankreich waren auch viele weltweit operierende Konzerne vertreten, was die Wichtigkeit dieser Messe unterstreicht. Während der 5 Tage dauernden Messe konnten Besucher aus Kolumbien, Panama, Saudi Arabien, Lybien, Mexiko, Libanon, Türkei, Brasilien, Canada, USA, Israel, Iran, Russland, Ukraine, China, Korea, Vietnam, Afrika und natürlich ganz Europa am Brabender® Stand begrüßt werden. Der neueste Stand der Labortechnik für die Untersuchung von Getreide, Mehl und Teig wurde von Brabender® auf 30 m² Fläche präsentiert.
Der Farinograph®-AT mit der neu entwickelten Wasserdosierung stieß erwartungsgemäß auf das größte Interesse. Mit hoher Genauigkeit und gleichbleibender Temperatur wird das Dosierwasser direkt in den Kneter gegeben. Neben den schon bekannten Knetern (S300/S50/S10) wurde mit dem Planetenmixer P600 ein weiteres Arbeitsgerät für den Farinograph® vorstellt, wodurch das Anwendungsspektrum für den Farinograph® nochmals erweitert werden konnte. Damit ist es möglich, Biskuit- und Sandmassen, sowie Schäume aus Ei und/oder anderen Zutaten analytisch und reproduzierbar zu untersuchen und auszuwerten.
Ebenfalls neu vorgestellt wurde der Gluten Peak Tester, mit dem nicht die Quantität, sondern die Qualität von Gluten bestimmt wird. Durch einen hohen Eintrag von Energie in eine Mehl-Wasser-Suspension bildet sich der im Mehl enthaltene Kleber aus und setzt dem Messpaddel einen Widerstand entgegen. Dieser wird als Drehmoment aufgezeichnet und in der Auswertung als Peak dargestellt. Die Art, Höhe und Zeit bis zum Peak lässt Aussagen über die Kleberqualität zu.
Abgerundet wurde die Palette der ausgestellten Geräte für die Teigrheologie durch den Brabender® Glutograph-E. Durch die praxisnahe Scherung einer Teigprobe werden die qualitativen Unterschiede verschiedener Mehle schnell und reproduzierbar ermittelt. Die Methode eignet sich sowohl für Feuchtkleber, als auch Teigproben direkt aus der Produktion.
Weltweit gibt es einen immer größer werdenden Bedarf an nativen und modifizierten Stärken. Diese Messungen waren auch für Kunden der EUROPAIN wichtig, die in vielen Fällen entsprechende Rohstoffe verarbeiten. Dem Interesse nach zuverlässigen Messmethoden für die Produktentwicklung und der Qualitätsüberwachung wird mit dem Brabender® Micro Visco-Amylo-Graph® Rechnung getragen. Im Gegensatz zu anderen Systemen wird die Temperatur während der Stärkeverkleisterung in der Stärkelösung gemessen. Durch dieses Prinzip werden genaue Temperatur-/Konsistenzverhältnisse aufgezeichnet. Die relativ geringe Probenmenge, verbunden mit einer hohen Aufheizrate, führt zu kurzen Messzeiten.
Der Kontakt zu Kunden und Anwendern führte zu vielen interessanten Gesprächen und Diskussionen, so dass wir uns schon jetzt auf die nächste EUROPAIN in Paris freuen. Es wurde wieder sehr deutlich, dass eine gute Partnerschaft und ein regelmäßiger persönlicher Gedankenaustausch zwischen Brabender® und seinen Kunden ein wichtiger Baustein für den Erfolg beider Seiten ist. Wir freuen uns auf ein Wiedersehen im März 2012.
